Queques articles de presse ...
QUELQUES EXTRAITS DE TEMOIGNAGES D'ANCIENS ELEVES...
Jean Marc BANZO **, Restaurant LE CLOS DE LA VIOLETTE à AIX-EN-PROVENCE
«… Comme d’autres souhaitent intégrer Polytechnique ou HEC, je souhaitais intégrer l’École des Alpes Françaises telle qu’elle se définissait en 1971, date de mon entrée. Hôtel LESDIGUIERES, hôtel d’application, ces mots ont raisonné dans mon esprit comme un objectif, une ambition et un espoir tout au long de ma classe de 3ème. Intégrer l’école de l’élite de la Restauration sans en avoir une idée plus précise, mais avec la ferme conviction que c’était le meilleur lieu pour apprendre….. ….Aujourd’hui, à 49 ans je suis le chef de cuisine propriétaire d’un restaurant 2 étoiles Michelin et employant 25 personnes, mais j’ai toujours une pensée pour ceux dont le métier à GRENOBLE était de veiller à la qualité du mien…. »
Marie-Pierre et Michel TROISGROS ***, Hôtel Restaurant à ROANNE(42)
« Nous nous sommes rencontrés en BTH à Grenoble. C’était en 1974. Entrer à l’Ecole Hôtelière était pour moi une voie logique pour concilier les études et apprendre les bases de la restauration dont j’avais déjà le virus. Marie-Pierre avait la vocation. Brillante élève, elle a trouvé dans ce(s) métier(s) de service, l’épanouissement et la liberté dont elle a toujours rêvés. Ensemble nous avons enchaîné sans cesse les voyages, nous avons eu des expériences, fait des découvertes et des rencontres formidables ; mais nos débuts à LESDIGUIERES restent les plus mémorables".
Jean-Paul LACOMBE **, Restaurant Léon de Lyon à LYON (69)
« Quand je repense à Grenoble, à l’école hôtelière, à Lesdiguières, aux années 1965 à 1968, j’esquisse très vite un petit sourire, car plein de bons souvenirs me reviennent à l’esprit. En effet c’était pour moi, encore la scolarité mais partagée de temps à autre par des stages en cuisine, en pâtisserie, en salle ou en réception, c’est à dire dans la profession que j’avais choisie. On ne m’a pas laissé finir mes 3 ans d’étude car j’étais sûrement « un peu pénible » et turbulent…. !mais ces années passées à Lesdiguières ont été au départ de ma vie professionnelle très importantes et je remercie mes parents de m’avoir fait faire une école hôtelière plutôt que de me mettre en apprentissage. Les cours de gestion et de comptabilité, les langues étrangères m’ont été très utiles dès le départ dans mon travail. Certains de mes copains d’école sont devenus des amis fidèles ; et c’est important les amis ! Bonne chance, bon vent aux promotions futures. »
GRAS Laurent, RESTAURANT Le Père GRAS à GRENOBLE (38)
Conseiller de l’enseignement technologique, Président des restaurateurs de l’UMIH 38
« Fils de restaurateur Grenoblois, je suis rentré à Lesdiguières comme on entre au couvent….L’enseignement professionnel mais également théorique suivi pendant ces 5 années m’a permis d’acquérir des bases solides et indispensables pour ma profession. Les travaux pratiques, les stages ont créé à travers l’Ecole un trait d’amitié entre futurs « pros ». Aujourd’hui aux commandes d’une entreprise de plus de 20 salariés en saison, il n’y a pas une journée où je ne fais pas référence à cette époque de formation… »
MANIFICAT Romuald, Responsable du personnel, Le petit café AUTOGRILL à VALENCE (26)
« ….Je garde un excellent et précieux souvenir de ces 5 années à étudier les métiers de l’hôtellerie et de la restauration….Outre l’apprentissage d’un métier qui nous a été parfaitement dispensé, plusieurs usages, préceptes, doctrines morales, une certaine discipline et rigueur vestimentaire sont venus parfaire notre éducation…. »
PENEL Benoît, Hygieniste cuisine centrale ECHIROLLES (38)
« 6 ans de formation hôtelière en partant d’un BEP pour atteindre un BTS , un passage qu’on ne peut oublier. De la motivation pour la théorie et pour l’enseignement professionnel….les stages….formation hôtelière qui restera pour moi un grand moment de savoir vivre et de savoir être »
NOE François, Directeur ARCHE (HRC ELIANCE) DE CHAMBERY (73)
« Même si j’ai quitté l’Ecole hôtelière en 1996, j’ai souvent l’impression que c’était hier…J’y reviens avec plaisir chaque année, maintenant que je suis à mon tour passé de «l’autre côté de la barrière» et c’est à chaque fois avec une émotion particulière. Tout d’abord parce que je n’ai pas oublié la rigueur nécessaire dans le travail et le respect de l’autorité que l’on a su me transmettre. Le savoir -faire et la qualité de l’enseignement me permettent d’être fier d’avoir appris des métiers si passionnants au sein de cette école. Mon parcours professionnel m’a depuis démontré toute l’importance des valeurs enseignées ici. Enfin je garde aussi d’excellents souvenirs d’amitié ……Encore merci à toute l’équipe pédagogique et beaucoup de succès à l’ensemble des élèves qui auront la chance d’apprendre leur métiers dans l’Ecole Hôtelière des Alpes Françaises……. »
Bruno PAVAN, Responsable de secteur NESTLE France
« Septembre 1989, me voici enfin entré à l’ École hôtelière de Grenoble, une décision réfléchie, et motivée par la passion de la cuisine….. je découvre alors un univers nouveau basé sur le travail,….Après quelques années chez différents employeurs, je me suis dirigé vers l’agroalimentaire, une voie parallèle du monde de la restauration…et du tourisme…. »